Il Gin Tanqueray appare già dal lontano 1830, e contrariamente a quanto si possa pensare viene tuttora distillato in Scozia. In origine la distilleria fu fondata nel quartiere di  Bloomsbury a Londra, ma dopo lo scoppio della  seconda guerra mondiale, nel lontano 1941 la distilleria Tanqueray fu quasi completamente distrutta, lasciando funzionali solamente poche cose , tra cui un solo distillatore, “Old Tom” tuttora in uso nella distilleria di Cameronbridge, in Scozia.
Dal momento in cui Charls Tanqueray iniziò a distillare, il livello qualitativo e gli standard di riferimento per il …

Buon giorno a tutti,
la mia domanda è la seguente: è giusto preparare tutti i drinks senza ghiaccio, e farli “marciare”solo quando il cameriere è pronto, aggiungendo il ghiaccio all’ultimo?
Grazie
Marco Rebecchi
Ciao Marco,
non è una buona idea mettere il ghiaccio alla fine, per svariati motivi, in primis proprio perchè le tecniche prevedono l’esecuzione del drink con già il ghiaccio presente, secondo in questo modo si raffredda in maniera corretta e giusta per la degustazione.
Tecnicamente farlo ti comporterà non pochi problemi organizzativi, preparare tutto e poi tornare a mettere il ghiaccio e quindi poi …

Questo perla di eleganza, nasce in Scozia, zona più che famosa per altre tipologie di distillati con tradizioni antichissime.
E proprio dalla conoscenza profonda della distillazione acquisita nel corso del tempo e della storia che nasce questo gin prodotto con una botanica di 11 elementi tra fiori radici semi e frutti.
Il ginepro italiano dona il tipico e caratteristico sapore ma l’aggiunta di bacche di cubebe che dona una nota speziata particolare. Conosciuto anche come pepe di Giava, spesso e stato confuso con il pepe nero data la grande somiglianza. Difatti si …

Bombay Sapphire Gin è uno dei Premium Gin più popolari sul ​​mercato per una buona ragione. Questo London Dry Gin si distingue per essere un classico tra  i gin senza avere un ingrediente particolarmente aggressivo e schiacciante sugli altri  botanici, è questo che lo rende ideale per la miscelazione in qualsiasi cocktail a base di gin.
Al di là della miscelabilità e  sapore aromatico, Bombay Sapphire è anche disponibile a  prezzi ragionevoli in modo che possa un diventare un riferimento affidabile in ogni bar.
Una delle ragioni per cui questo prodotto è unico, …

La Tecnica per Fascia di Lavorazione si basa su una quota di contributo spese per coprire i costi generali e tiene conto dei tempi di lavorazione dei vari piatti.
Praticamente vengono divisi i piatti in base al Tempo di Lavorazione, per esempio potrebbero essere divisi in basso, medio, alto, altissimo
Ad ognuna di queste fasce verrà assegnato un “coefficiente di moltiplicazione” (LC) esempio ( basso 1.8 – medio 2.2 alto 3 ecc…)
A questo punto stabiliremo un  ”margine di contribuzione” (MC) per ogni piatto ( Es. antipasti 1.5 €  , primi 3.00 € ecc …