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Determinazione dei Prezzi: Costo Primo Semplice

30 September 2012 Nessun Commento Marco Soragni

Il metodo del Costo Primo Semplice prende in considerazione il costo della forza lavoro (il prime cost , composto da food cost e labour cost )

Es. il piatto ha un FC di 6.20 € i costi di manodopera sono di 225.000 € e sono attesi 65.000 clienti.

La percentuale prime cost prevista dai budget è di 62%

Dividiamo i costi di manodopera per il numero di clienti previsti = 225.000 : 65000 = 3.46 €

Aggiungiamo a questo valore il FC del piatto = 3.46+6.20 = 9.66 €

Calcoliamo la percentuale del prime cost previsto in budget e lo sommiamo =  (62%di 9.66 = 5.92€ ) + 9.66 €

A questo punto avremo il nostro prezzo di vendita iva esclusa.

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