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L’Ottimizzazione del Servizio

23 November 2011 Nessun Commento SOS Barman

Buon giorno a tutti,
la mia domanda è la seguente: è giusto preparare tutti i drinks senza ghiaccio, e farli “marciare”solo quando il cameriere è pronto, aggiungendo il ghiaccio all’ultimo?
Grazie

Marco Rebecchi

Ciao Marco,

non è una buona idea mettere il ghiaccio alla fine, per svariati motivi, in primis proprio perchè le tecniche prevedono l’esecuzione del drink con già il ghiaccio presente, secondo in questo modo si raffredda in maniera corretta e giusta per la degustazione.

Tecnicamente farlo ti comporterà non pochi problemi organizzativi, preparare tutto e poi tornare a mettere il ghiaccio e quindi poi mescolare il tutto… Ti consiglio di migliorare il servizio e le tempistiche con i camerieri che lavorano nella sala del bar.

Marco Soragni

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