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Il Retro Banco

Il Retro Banco, è uno degli elementi più importanti del bar. Composto da celle frigorifere e piccoli frigoriferi, suddivisi di solito da sportelli con ripiani o cassettiera all’interno scorrevoli e ad estrazione facilitata, dove possiamo posizionare i prodotti che vanno per la maggiore, sfruttando la vicinenza con il barman e quindi ottimizzandone e velocizzando le operazioni di lavoro.
La disposizione viene (o meglio, deve essere) organizzata dal personale che lavora dietro al banco, in quanto è di fondamentale importanza che l’organizzazione delle posizioni dei prodotti renda il lavoro il più …