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Il Rossini è uno dei cocktail sparkling, più richiesto,è una variante dei cocktail Bellini, Tintoretto e Mimosa, messi a punto verso la metà del XX secolo. Si prepara con purea fresca di fragola e prosecco, che può essere sostituto da Champagne.
Si serve in flûte e ha un sapore fresco e rinfrescante.
Il nome rende omaggio al compositore Gioacchino Rossini.
