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Tecniche di Miscelazione »

Shake and Strain

Lo Shake and Strain è una delle tecniche che piacciono di più ai barman, perchè consente loro di Shakerare: è una tecnica che viene utilizzata per preparare cocktail con ingredienti di difficile miscibiltà come succhi e premix o che vengono serviti poi senza ghiaccio, come ad esempio il Cocktail Margarita.
Si riempie il Tin più grande con ghiaccio, nella parte piccola invece si mettono gli ingredienti, dopo aver scolato il ghiaccio si procede a shakerare e con l’aiuto dello stariner, versiamo il cocktail nella coppetta o nell’ apposito bicchiere.
Shakerare non serve …

Attrezzatura »

Mixing Tin

Il Mixing Tin è uno strumento di acciaio, che è molto importante nel bar, per la preparazione di tutti quei cocktail che devono essere agitati, shakerati, da solo è chiamato tin , accompagnato da un altro tin più piccolo prende il nome di Boston.
Nella preparazione del cocktail nel tin più grande si mette ghiaccio fino a 2/3 e poi nel tin più piccolo si mettono gli ingredienti, dopo aver scolato il ghiaccio si procede alla shakerata e con l’aiuto dello strainer si versa nel bicchiere.