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Tecniche di Miscelazione »

Layer o Puosse Cafè

Parola che dall’ inglese significa strato, la tecnica Layer di creare cocktails è molto in voga negli stati uniti d’america e in paesi anglosassoni, per l’effetto scenico molto apparente del drink. Vengono anche chiamati Puosse Cafè.
Essi si preparano direttamente nel bicchiere, generalmente “shot” a strati per l’appunto. La tecnica per poter ottenere questa stratificazione consiste nel versare delicatamente il liquido sul dorso del Bar Spoon, in maniera che si appoggi sul precedente liquido, senza andarea mescolarsi.
Altro elemento fondamentale per la preparazione del drink si basa sul diverso peso specifico degli …

Attrezzatura »

Bar Spoon

Il Bar Spoon è un cucchiaio dalla grandezza di quello da the, ma con un manico lungo, alla cui estremità c’è un piccolo disco utilizzato a volte anche per schiacciare leggermente le zollette di zucchero in cocktail famosi come l’Old Fashioned.
E’ uno strumento utile per diverse situazioni, quali, versare lo zucchero, mescolare la base pestata di un Cocktail Muddler o miscelare in tecnica Stir and Strain ed è molto usato anche in un altra tecnica chiamata Layer, dove si usa il dorso del cucchiaino per versare on floating (sulla superficie) …