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Tecniche di Miscelazione »

Stir and Strain

Lo Stir and Strain (letteralmente: mescolato e filtrato) è una tecnica che vede come protagonisti Cocktails come il Martini ed il Manhattan.
Questa tecnica prevede l’uso del Mixing Glass e di tanto ghiaccio in quanto risulta molto piacevole per il cliente vedere che il proprio cocktail sarà liscio e freddo al punto giusto.
Questa particolare maniera di creare i Cocktails la necessitiamo quando i nostri ingredienti sono simili tra loro e delicati, quindi basterà semplicemente amalgamarli con dolcezza e abbondante ghiaccio.
Per ingrdienti simili intendiamo quelli di peso specifico uguale o non molto …

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Mixing Glass

Il Mixing Glass è uno tra i più utilizzati strumenti del bar.
Noto soprattutto per la preparazione del Martini Cocktail, esso è formato essenzialmente da un bicchiere in vetro di buone capacità ed un beccuccio per evitare troppi gocciolamenti durante la mescita. Il suo utilizzo, seppur all’apparenza semplice, richiede particolare attenzione e delicatezza nei movimenti.
La tecnica usata è Stir and Strain, ghiacciandolo per bene, versandovi gli ingredienti , mescolare il drink aiutandosi con il Bar Spoon, e versando il cocktail filtrandolo con lo Strainer.
Il Mixing Glass si utilizza per la preparazione di …

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Bar Spoon

Il Bar Spoon è un cucchiaio dalla grandezza di quello da the, ma con un manico lungo, alla cui estremità c’è un piccolo disco utilizzato a volte anche per schiacciare leggermente le zollette di zucchero in cocktail famosi come l’Old Fashioned.
E’ uno strumento utile per diverse situazioni, quali, versare lo zucchero, mescolare la base pestata di un Cocktail Muddler o miscelare in tecnica Stir and Strain ed è molto usato anche in un altra tecnica chiamata Layer, dove si usa il dorso del cucchiaino per versare on floating (sulla superficie) …

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Strainer

Lo Strainer è un’attrezzo da bar, simile ad un colino, usato per toglier il ghiaccio dal cocktail, sia che venga mescolato (stir and strain) sia che venga agitato (shake and strain).
Viene messo dopo aver preparato il cocktail o sulla bocca del Mixing glass o sulla parte del Tin che viene usato per versare il cocktail, ed evita al ghiaccio di passare nella coppetta.